9坪店铺200人列队等候的传说
希望轩1991年起步于兵库县姬路市一个9坪的店铺。
这个仅有9坪的店铺却创造了200人列队等候的传说。
顾客吃着拉面，脸上洋溢着美味的幸福感，这情景从未改变。
即使现在我们也坚持从头至尾手工制作拉面。
特色面汤
调汤匠师“上汤师”
希望轩各店铺配置的调汤匠师“上汤师”负责制作面汤。
“上汤师”是希望轩特有资格称号， 仅授予受过规定的培训并考试合格者。
只有持有该资格的人才能管理希望轩的面汤并提炼出美味高汤。
请来店品尝上汤师调制的正品美味。
猪骨汤Pork bones soup
我们从十几家猪肉产地中精选出与希望轩面汤匹配的100%日本国产猪骨。
用绝妙的火候长时间熬制，
抑制令人不快的腥味，仅提取其中美味，以独特的方法不惜费时费力调制而成。
这就是别处无寻，希望轩独有的傲人猪骨汤。
白汤面汤Pai tan soup
是用于希望轩独创品牌“芝麻味噌”系列产品的主力汤品。
以希望轩独创制法调制，不会影响“芝麻味噌”的风味。
经深入研究推出的汤品，口感醇厚，余韵不衰，是自创业起就一直支撑希望轩的高汤。
清汤面汤Chin tan soup
用于希望轩黑拉面、盐味拉面，是颜色透明的鸡肉清汤面汤。
部位不同可提取的美味和余韵也会有所不同，我们为了充分发挥材料的优势，通过绝妙的混合和细腻周到的用心，针对不同材料调整火候和时间来烹制。
特色面
- 加水量少
中细曲面 - 我们以极品标准调整加水量，面汤轻微浸透面的表面，使其易于缠裹。面芯有足够的硬度，咬断时可体会快适口感。
- 加水量多
粗曲面 - 增加了加水量的粗面。打造顺滑口感，采用绝妙搭配调制而成，使高汤与面缠裹，又不会对清爽的面汤造成影响。
- 蘸面用
弹糯粗面 - 我们使用精选小麦粉，品尝拉面时会感到微微的甜香和甜味。我们经充分考虑调配而成，避免过度追求香味而破坏了面与汤的平衡感。
实现了口感顺滑及穿喉爽滑的效果，并搭配口味相合的面汤。
特色叉烧
使用美味融合的特制酱汁
慢炖精选猪五花肉
制成的特色叉烧。
薄切并使其浮于面汤上，美味溶出，
为面汤增添一份美味。