200人大排長龍的9坪店傳奇
1991年，希望軒在兵庫縣姬路市從一個9坪大的店鋪起家。
靠著僅僅9坪大的店，這家店締造了200人大排長龍的傳奇。
顧客們津津有味地吃著拉麵時的表情，無論今昔都不曾改變。
直到今天，我們仍然堅持手工做拉麵。
講究的湯頭
調湯匠師「上湯師」
在希望軒由各店鋪的調湯匠師「上湯師」製作湯頭。
「上湯師」是只有受過規定的研修並考試合格的人才能取得的希望軒獨家資格稱號。
唯獨擁有這個資格的人才能管理希望軒的湯頭，創出美味。
敬請品嚐上湯師做出的真正美味。
豚骨湯頭Pork bones soup
從十幾個豬的產地嚴選適合希望軒湯頭的100%日本國產豬骨來使用。
以絶妙的火候長時間熬煮，不會產生令人不快的腥味，只萃取美味的部分，不惜花費時間和勞力，用獨特的方法製作。
希望軒引以為傲，絕無僅有的豚骨湯頭。
白湯湯頭Pai tan soup
希望軒的原創品牌「芝麻味噌」系列使用的主力湯頭。
採用希望軒獨家製法，不會妨礙「芝麻味噌」的風味。
這款湯頭自創業起就是希望軒的台柱，口感醇厚，餘韻猶存。
清湯湯頭Chin tan soup
用於希望軒黑湯拉麵和鹽味拉麵，顏色澄澈的雞清湯湯頭。
由於各部位萃取出的美味和餘韻不同，為了活用食材，透過絶妙的調和及細膩的用心來調整火候和時間。
講究的麵
- 加水量少
中細捲麵 - 加水調整講究至極致，麵的表面會吸入些微的湯，讓麵更容易沾到湯汁。麵芯有紮實的硬度，容易咬斷。
- 加水量多
粗捲麵 - 提高加水比例的中粗麵。製麵調配比例絕妙，麵滑溜溜的口感既不會影響到口味清爽的湯頭，也能沾到湯汁。
- 沾麵用
嚼勁十足粗麵 - 使用嚴選麵粉，在吃麵的時候可以感受到淡淡的甘甜香氣和口味。這是為了避免過度講究香氣而破壞與湯頭的平衡，幾經考量後的調配比例。
實現滑溜溜的口感和滑順的吞嚥感，可以毫無衝突地與湯頭搭配。
講究的叉燒
用融入鮮味成分的特製醬汁
細細燉煮嚴選豬五花肉製成。
切成薄片可讓叉燒浮在湯上時，
溶出鮮味，讓湯頭的美味加倍。